变质的榴莲建议直接扔掉，不要继续食用。这种榴莲既没有使用价值，还会对人体健康造成极大危害。变质的榴莲外皮会变的非常柔软，还会散发出一股浓烈的酒精味和腐味，果肉颜色会由原来的嫩黄逐渐变黑，选择榴莲时可以根据这些特点来判断是否可以食用。
变质的榴莲建议直接扔掉，不要继续食用。因为变质榴莲的营养物质都被破坏殆尽了，没有多少食用价值。里面还会产生大量的细菌，这些细菌进入人体后可能会诱发疾病，对人体危害极大。
榴莲可以通过外皮、气味和颜色等方面来判断是否变质，变质榴莲的外皮会变的非常柔软，按压后会塌下一大块且很难恢复。还会散发出一股浓烈的酒精味和腐味，果肉颜色会由原来的嫩黄逐渐变黑。
榴莲有时候还会出现发苦的情况，如果苦味不重，果肉的颜色、气味和外皮都没有出现变化，主要是因为榴莲书骨头导致的，这种榴莲可以继续食用。如果果肉发苦，有酒精气味、果肉软烂则不能继续食用。
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